Loader

Higiene y Seguridad Alimentaria Tag

MONITOR/A DE COMEDOR ESCOLAR

    Tipo On Line

    Fecha 9 noviembre 2021 - 23 diciembre 2021

    Horas 35

    Precio 75€

    MÁS INFORMACIÓN

    MONITOR/A DE COMEDOR ESCOLAR

    El curso de Monitor/a de Comedor Escolar está dirigido a todas aquellas personas que buscan capacitación para trabajar en un comedor infantil bien sea en un entorno lectivo o en actividades de tiempo libre. Se impartirá en la modalidad de teleformación y tiene una duración de 35 horas.

    Con este curso también realizarás la formación obligatoria de seguridad e higiene alimentaria (Manipulación de Alimentos) con una duración de 10 horas

    METODOLOGÍA

    El curso se realizará utilizando la plataforma on line e-Recursos.

    El alumnado tendrá durante 1 mes, total libertad para realizar el curso desde cualquiera ordenador conectado la Internet, desde cualquier lugar, la cualquier hora, teniendo en cuenta la temporalización marcada para cada tema.

    Las herramientas de comunicación con las docentes tarde-noche por correo electrónico, mensajería on line y/o los distintos foros del curso. El tiempo de respuesta será como máximo de 72 horas.

    OBJETIVOS

    • Capacitar al alumnado para desenvolver competentemente las funciones propias de un monitor/a de comedor escolar 
    • Dotar al alumnado para desenvolver hábitos y actitudes saludables en los niños-as en relación con la nutrición y así garantizar una dieta sana y equilibrada, y aprender habilidades sociales para la convivencia.

    PROGRAMA

    • El comedor escolar como ámbito educativo y su funcionamiento
    • Perfil profesional del monitor/a de comedor escolar
    • Educación para la salud y educación nutricional
    • El valor educativo del juego
    • Seguridad Alimentaria.Manipulación de Alimentos

    DESCUENTOS

    Si eres antiguo/a alumno/a de RECURSOS tendrás un descuento del 15% en la matrícula (introduce el Código ALU15 en el proceso de compra) y si te encuentras en situación de desempleo te ofrecemos un 10% (código DES10 en el proceso de compra).

    MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

      Tipo On Line

      Fecha 9 noviembre 2021 - 16 noviembre 2021

      Horas 10

      Precio 30€

      MÁS INFORMACIÓN

      MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

      El curso de MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS está dirigido a operarios/as del sector marítimo pesquero que manipule alimentos como pueden ser trabajadores-as de la industria conservera, trabajadores/as de lonjas o pescadores.

      Esta formación va dirigida a mejorar la cualificación de los/as profesionales del sector pesquero

      Si eres antiguo/a alumno/a de RECURSOS tendrás un descuento del 15% en la matrícula introduciendo el Código ALU15 en el proceso de compra.

      OBJETIVOS DEL CURSO

      • Concienciar y sensibilizar sobre la importancia de la aplicación de prácticas correctas de higiene para prevenir los peligros potenciales derivados de la contaminación de los productos pesqueros.
      • Obtener los conocimientos necesarios sobre la calidad y el proceso degradativo del pescado.
      • Conocer las enfermedades de transmisión alimentaria y las fuentes de contaminación de pescados y mariscos.
      • Informar sobre las pautas correctas de limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios, así como de la importancia de una adecuada higiene personal.
      • Aprender conocimientos básicos de un Sistema de Autocontrol APPCC.
      • Profundizar en el conocimiento del parásito Anisakis y de su presencia en las especies pesqueras

      PROGRAMA

      TEMA 1. LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

        1. La Cadena alimentaria en los productos pesqueros.
        2. Características generales de los productos pesqueros.
        3. La calidad de los productos pesqueros.

       

      TEMA 2.ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.

        1. Contaminación biótica.
        2. Contaminación abiótica.

       

      TEMA 3.PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

        1. Pautas correctas de conservación.
        2. Mantenimiento de la cadena de frío.

       

      TEMA 4. EL MANIPULADOR DE PRODUCTOS PESQUEROS.

        1. Hábitos higiénicos del personal manipulador.
        2. Estado de salud del manipulador.

       

      TEMA 5. CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LAS INSTALACIONES.

        1. Limpieza y desinfección de cajas, envases y embalajes.
        2. Condiciones higiénicas de las instalaciones.
        3. Control de plagas.
        4. Gestión de residuos.

       

      TEMA 6. SISTEMA DE AUTOCONTROL (APPCC).

        1. Conceptos básicos del APPCC.
        2. Prerrequisitos de higiene. Plan de Trazabilidad.
        3. Identificación de peligros. Anisakis

       

      DIPLOMA ACREDITATIVO: al término del curso el alumnado recibirá un diploma por la realización del curso de MANIPULADOR DE PRODUCTOS PESQUEROS de una duración de 10 horas

        Tipo On Line

        Fecha -

        Horas 10

        Precio 30€

        MÁS INFORMACIÓN

        ETIQUETAJE DE PRODUCTOS PESQUEROS EN INDUSTRIA CONSERVERA

        El curso de ETIQUETAJE DE PRODUCTOS PESQUEROS forma parte de una serie de acciones formativas enfocadas y dirigidas hacia la capacitación laboral en la industria conservera donde se requieren conocimientos de etiquetado, envasado, almacenaje o seguridad alimentaria….

        OBJETIVOS DEL CURSO

        El objetivo del Curso ETIQUETAJE DE PRODUCTOS PESQUEROS EN INDUSTRIA CONSERVERA es adquirir los conocimientos necesarios para un correcto etiquetado de los alimentos de acuerdo con la normativa vigente en la actualidad.

        PROGRAMA

        1. ETIQUETADO.
        1. Que es? Como se utiliza? Para que sirve?
        2. Etiquetado.
        3. Trazabilidade.

        2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS
        1. Como leer la etiqueta del pescado.
        2. Información del pescado envasado
        3. Tipos de productos y etiquetado

        3. NORMATIVA.
        1. Normativa vigente actual en europa de etiquetado.
        2. Principales novedades de la noticia normativa europea de etiquetado de alimentos.

        METODOLOGÍA

        El curso será impartido en la modalidad en línea en el que el alumnado tendrá, durante 1 semanas, total libertad para realizar el curso desde cualquier ordenador conectado la Internet, desde cualquier lugar y a cualquier hora, teniendo en cuenta la temporalización marcada para cada tema.
        Las herramientas de comunicación con las docentes serán por correo electrónico, mensajería en línea y/o los distintos foros del curso. El tiempo de respuesta será como máximo de 72 horas.

         

        Si eres antiguo/a alumno/a de RECURSOS tendrás un descuento del 15% en la matrícula introduciendo el Código ALU15 en el proceso de compra.

          Tipo On Line

          Fecha -

          Horas 10

          Precio 25€

          MÁS INFORMACIÓN

          GESTION DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA

          Gestión de Alérgenos en hostelería, se trata de una formación que ofrece las herramientas para poner en práctica el Plan de Gestión de Alérgenos, necesario para poder dar respuesta a a las exigencias planteadas por el Reglamento 1169/2011 de información alimentaria facilitada al consumidor y en concreto en lo que a la información sobre alérgenos se refiere

           

          Si eres antiguo/a alumno/a de RECURSOS tendrás un descuento del 15% en la matrícula introduciendo el Código ALU15 en el proceso de compra.

          OBJETIVOS

          • Analizar el papel del sector de la hostelería, en un ámbito de demanda de información en materia de calidad y seguridad alimentaria por parte del consumidor.
          • Especificar los nuevos requisitos que plantea la normativa de etiquetado de alimentos en relación al sector de la hostelería.
          • Conocer la problemática existente en relación a las alergias e intolerancias alimentarias.

          PROGRAMA

          • Las demandas del consumidor: calidad y seguridad alimentaria en el etiquetado dealimentos.
          • Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor: requisitos en hostelería.
          • Real Decreto 126/2015 por la que se aprueba la norma general relativa a la
            información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
          • Nuevos Retos para la hostelería: alergias e intolerancias alimentarias.
          • Casos particulares en el etiquetado de alimentos, cartas y cartelería.

            Tipo On Line

            Fecha -

            Horas 50

            Precio 75€

            MÁS INFORMACIÓN

            ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

            El curso de alergias e intolerancias alimentarias está dirigido a todas aquellas personas con interés en conocer un poco más de cerca la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias,y sus implicaciones en la manipulación de alimentos y exigencias en materia de información facilitada al consumidor

            DIRIGIDO A

            • Trabajadores/as del sector de restauración, comedores de colectividades (en particular para comedores escolares y escuelas infantiles en aplicación de la Ley 17/2011);
            • Monitores/as de ludotecas y empresas de tiempo libre;
            • Desempleados/as en búsqueda de un nuevo reto profesional;
            • Estudiantes en Escuelas de Hostelería y
            • Publico interesado en general.

            PROGRAMA

            1. Módulo 1. Introducción. Caracterización de las AIA.
            2. Módulo 2. Identificación de los principales alimentos causantes de AIA. Prácticas con etiquetado de alimentos.
            3. Módulo 3. Protocolo de buenas prácticas en la elaboracion de dietas adecuadas.
            4. Módulo 4. Aspectos sociales en las AIA. Asociaciones de afectados, empresas implicadas.

            DESCUENTO

            Si eres antiguo/a alumno/a de RECURSOS tendrás un descuento del 15% en la matrícula introduciendo el Código ALU15 en el proceso de compra.

              Tipo On Line

              Fecha -

              Horas 50

              Precio 75€

              MÁS INFORMACIÓN

              SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD EN LOS PRODUCTOS PESQUEROS

              El curso de Seguridad alimentaria y trazabilidad en los productos pesqueros está dirigido a aquellas personas que quieran formarse en  en materia de Seguridad alimentaria y trazabilidad, con especial atención a la normativa en materia de información alimentaria facilitada al consumidor, en el ámbito de la comercialización de los productos pesqueros

              OBJETIVOS DEL CURSO

              • Profundizar en los términos y conceptos relacionados con la Seguridad alimentaria y Trazabilidad.
              • Manejar la normativa y conocer la estructura legislativa de aplicación en el sector de alimentación, y concretamente en el área de seguridad y control alimentario en el sector pesquero.
              • Conocer las exigencias en materia de Etiquetado y de Información alimentaria facilitada al consumidor de los productos pesqueros.
              • Desarrollar habilidades en la temática mediante el desarrollo de casos prácticos.

              PROGRAMA

              1. MODULO I: SEGURIDAD ALIMENTARIA
                Conceptos generales. Plan APPCC: definiciones y estructura. Cadena alimentaria y elementos estructurales. Normativa de aplicación. Referentes y modelos a seguir. Paquete de higiene en los productos de la pesca.
              2. MODULO II: TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE VALOR DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
                Marco legislativo de la Trazabilidad en la Unión Europea. Análisis del impacto del reglamento de control. Requisitos de un Sistema de Trazabilidad. Información de Trazabilidad a transmitir. Alternativas tecnológicas en la gestión de la Trazabilidad.
              3. MODULO III: ETIQUETADO E INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR
                Etiquetado de los productos pesqueros: información obligatoria y voluntaria. Reglamento (UE) nº 1169/2011: Información alimentaria facilitada al consumidor.

                Tipo On Line

                Fecha 8 noviembre 2021 - 15 noviembre 2021

                Horas 10

                Precio 25€

                MÁS INFORMACIÓN

                MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

                El curso de Manipulación de Alimentos es una formación obligatoria y exigida por autoridad sanidad a trabajadores/as de hostelería, industria alimentaria, establecimientos de venta minorista de alimentación y bebidas, transportistas de alimentos, trabajadores/as de escuelas infantiles, ludotecas, residencias de ancianas/os y centros de día, monitorado de tiempo libre…. y todos aquellos y aquellas profesionales que manipulen alimentos y/o bebidas.

                El curso se realizará utilizando la plataforma de Teleformacion E-Recursos.

                El alumnado dispondrá de una semana para la realización de la formación y tendrá acceso a la plataforma OnLine las 24 horas de los 7 días de la semana

                OBJETIVOS DEL CURSO

                • Cumplir la legislación sanitaria vigente en materia de Seguridad Alimentaria.
                • Revisar los aspectos relacionados con los procesos de alteración y contaminación de los alimentos.
                • Conocer las principales Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
                • Repasar las medidas preventivas en materia de higiene alimentaria (GBPM, Sistema APPCC).

                PROGRAMA

                  1. Introducción
                  2. Los alimentos. Alimentación y nutrición. El etiquetado
                  3. La alteración y contaminación de los alimentos.
                  4. Higiene y manipulación de alimentos
                  5. Métodos de conservación de los alimentos
                  6. La formación del-a Manipulador-a de Alimentos

                 

                DIPLOMA ACREDITATIVO: Una vez terminado el curso el alumnado recibirá un Certificado Acreditativo según las exigencias de la Autoridad Sanitaria, por la realización del curso de MANIPULADOR-A DE ALIMENTOS de una duración de 10 horas.

                  Tipo On Line

                  Fecha -

                  Horas 50

                  Precio 75€

                  MÁS INFORMACIÓN

                  APPCC: SISTEMAS DE AUTOCONTROL

                  Declarado de Interés Sanitario (Conselleria de Sanidad-Xunta de Galicia)

                  El curso de Sistemas de Autocontrol: Seguridad e Higiene Alimentaria. APPCC, capacita al personal encargado del desarrollo e implantación de los Sistemas de Autocontrol, incluyendo la gestión técnica y documental.

                  OBJETIVOS DEL CURSO

                  • Profundizar en los términos y conceptos relacionados con la seguridad alimentaria.
                  • Identificar los agentes que pueden afectar al producto final y elaborar medidas de control y prevención.
                  • Manejar la normativa y conocer la estructura legislativa de aplicación en el sector alimentaria, y concretamente en el área de seguridad y control alimentario.
                  • Conocer la estructura y fundamentos de los planes de autocontrol (APPCC).
                  • Diseñar y elaborar manuales APPCC.
                  • Desarrollar habilidades en la temática mediante el desarrollo de casos prácticos

                  PROGRAMA

                  • MÓDULO I. SEGURIDAD ALIMENTARIA. Conceptos generales. Estructura de la industria alimentaria. Normativa de aplicación. Referentes y modelos a seguir.
                  • MÓDULO II. PRERREQUISITOS Y REQUISITOS PREVIOS. Control de materias primas y trazabilidad. Plan de limpieza y desinfección. Control de plagas. Plan de formación. Guía de buenas prácticas de higiene personal. Plan de eliminación de residuos. Plan de mantenimiento.
                  • MÓDULO III. PLAN APPCC. Conceptos y estructura del plan APPCC. Elaboración y seguimiento registros.