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CURSOS

    Tipo On Line

    Fecha 19 enero 2021 - 16 octubre 2020

    Horas 50

    Precio 75€

    MÁS INFORMACIÓN

    75.00INSCRIBIRME

    APPCC: SISTEMAS DE AUTOCONTROL

    Declarado de Interés Sanitario (Conselleria de Sanidad-Xunta de Galicia)

    El curso de Sistemas de Autocontrol: Seguridad e Higiene Alimentaria. APPCC, capacita al personal encargado del desarrollo e implantación de los Sistemas de Autocontrol, incluyendo la gestión técnica y documental.

    OBJETIVOS DEL CURSO

    • Profundizar en los términos y conceptos relacionados con la seguridad alimentaria.
    • Identificar los agentes que pueden afectar al producto final y elaborar medidas de control y prevención.
    • Manejar la normativa y conocer la estructura legislativa de aplicación en el sector alimentaria, y concretamente en el área de seguridad y control alimentario.
    • Conocer la estructura y fundamentos de los planes de autocontrol (APPCC).
    • Diseñar y elaborar manuales APPCC.
    • Desarrollar habilidades en la temática mediante el desarrollo de casos prácticos

    PROGRAMA

    • MÓDULO I. SEGURIDAD ALIMENTARIA. Conceptos generales. Estructura de la industria alimentaria. Normativa de aplicación. Referentes y modelos a seguir.
    • MÓDULO II. PRERREQUISITOS Y REQUISITOS PREVIOS. Control de materias primas y trazabilidad. Plan de limpieza y desinfección. Control de plagas. Plan de formación. Guía de buenas prácticas de higiene personal. Plan de eliminación de residuos. Plan de mantenimiento.
    • MÓDULO III. PLAN APPCC. Conceptos y estructura del plan APPCC. Elaboración y seguimiento registros.